开胃的蔓越莓绿豆糕怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
白糖 :100
饴糖 :100
蔓越莓 :50
熟大米粉 :适量
夏天吃在冰箱冷藏过的绿豆糕时,总要感叹绿豆糕入口松软,甜而不腻,清香扑鼻,实在是一道解暑的糕点,但吃久了单一的绿豆糕似乎也有些单调,若是能加入其它的一些配料作点缀岂不是更好?蔓越莓便是很好的选择,蔓越莓酸酸甜甜,点缀其中,就成了开胃的蔓越莓绿豆糕。
主料
脱皮绿豆 :250辅料
黄油 :100白糖 :100
饴糖 :100
蔓越莓 :50
熟大米粉 :适量
具体步骤
干脱皮绿豆用清水泡六个小时,水要多过绿豆2倍以上。
完全泡涨以后的绿豆反复淘洗几遍控干水分,隔水大火蒸30分钟。
蔓越莓切碎备用
打开盖子立刻闻到蒸好的绿豆沙的清香,趁热用勺子把豆子碾碎。
炒锅放入黄油,小火加热融化。
加入白糖,保持小火,等白糖基本融化。
放入绿豆沙翻炒均匀,加入饴糖继续翻炒。
放入蔓越莓,把绿豆沙炒到不粘锅,黄油已经被豆沙完全吸收即可。
将绿豆沙盛出,放置温凉。
此时准备电子称、一次性手套、模具、毛刷、熟大米粉。
戴上手套把绿豆沙称量为35g一个,分别揉搓成圆球状。
模具里刷上大米粉(防粘连),放入绿豆沙,按压成型。
记得每一个都要刷米粉防粘哦,模具花型很多,可以变换使用。
做好的绿豆糕可以直接食用,装盒放入冰箱冷藏后,风味更佳,绿豆糕在冰箱内保存期5-7天。