美味的蛋黄酥（烤箱版） 怎么做好吃又简单
蛋黄酥成色金黄，香气四溢，是一道很有名并且很受喜爱的小食。喜欢吃蛋黄的朋友一定不能错过， 这个是家庭自制版的，口味也非常的不错。蛋黄酥香酥可口，甜咸相宜，风味也是非常的独特。一口咬下，外面香酥的外皮裹着香气怡的蛋黄，让人心情愉悦。
主料
转化糖浆 ：适量猪油 ：适量
低筋面粉 ：适量
细砂糖 ：适量
水 ：适量
辅料
豆沙馅 ：适量咸蛋黄 ：适量
全蛋液 ：适量
炒熟黑芝麻 ：适量
具体步骤
1、油皮、油酥材料各自混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。（揉面的最高境界是‘三光境界’，就是盆光、面光、手光，不停揉就是了。你看我这个就很光）
2、将油皮分割成9g每只，油酥分割成4g每只，分别滚成团，油皮压平包住油酥收口成团。
3、把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起。松弛15分钟上下。
4、将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起松弛15分钟上下。
5、将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。
6、将绿豆沙分割5g每只，团成汤圆形状（备用）。
7、将松弛好的面卷从中间切成两段，切面朝外，立起来，按成圆饼状（面皮）。
8、将面皮收口朝上，轻轻地捏成碗状，将蛋黄、绿豆沙依次放进去收口，捏紧底部，放烤盘，表皮刷上全蛋液，撒黑芝麻。
9、180°上下火，热风，16-20分钟（酌情增减）
