自制凉拌鲜皮丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

在持续的高温下，我们的食欲会慢慢减退，何不来一道凉拌鲜皮丝会扫去夏日的烦躁，吃到嘴里就能感受到一丝丝的清凉，而且会让你的胃口大增。而且凉拌菜在夏天本就是很常见的食品，味道好是吸引人的一部分更重要的是，吃着就能感受到凉爽的感觉。

主料

鲜肉皮 ：500

辅料

大葱 ：75
白糖 ：2
味精 ：1
醋 ：2
麻油 ：10
花椒 ：20
芝麻酱 ：15
酱油 ：10
菜籽油 ：20

具体步骤

（1）将鲜猪肉皮洗净，用刀刮去油污，放入冷水锅内，置旺火上煮熟，拔净毛根晾凉，刮净皮一的脂肪。皮面向下放在砧板上，左手四指压住肉皮，右手持刀，批成3.5厘米长、0.2厘米宽的片，再切成细丝。大葱摘洗干净，先切成5厘米长的段，再由中间划开，展平切成细丝，放入碗中。　　

（2）炒锅置旺火上，加入菜籽油，烧至六成热，下入花椒炸成深棕红色，捞出花椒不用，将花椒油淋在葱丝上晾凉。　

（3）将味精、酱油、醋、白糖、芝麻酱、肉皮、葱丝一起放在碗中拌匀，装入盘中，淋上麻油即成。