自制日本豆腐的做法怎么做好吃又简单
主料
日本豆腐 ：2个花生油 ：200
辅料
郫县豆瓣酱 ：适量生抽 ：适量
鸡精 ：少许
盐 ：适量
面粉 ：30
糯米粉 ：10
豌豆 ：1小碗
葱 ：适量
姜 ：适量
淀粉 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
切葱姜，小尖椒备用。
豌豆热水焯熟备用。
日本豆腐切1厘米厚的轱辘。
用1:3的比例把糯米粉和面粉拌匀，把切好的豆腐均匀的蘸上面粉。
全部蘸好后在盘子里放置两分钟，这样面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的时候不浑油。
起锅放花生油，烧至六七层热。（油要放多些，200克左右）
放豆腐放入油中，放进去以后要不断晃动锅，不要让豆腐粘锅
一面炸好后翻过来接着炸，两面都炸至金黄捞出。
另起炒锅，放少许油，把葱姜， 小尖椒炸香，然后放入郫县豆瓣酱炸出红油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入盐和生抽，加少许水烧开，放少许鸡精关火。
铁板在火上烧热，抹少许油 把炒好的豆腐放在铁板上，然后把炒的豌豆也倒入铁板里，再勾薄芡倒入。（不喜欢粘稠的可以不勾芡）烧至铁板发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
铁板日本豆腐盛装登场。
1,日本豆腐太软，要裹上面粉和糯米粉炸，这样豆腐外酥里嫩，口感非常好。2,炸制时油温六七层热，油温太低炸出来的豆腐不酥。3,炸制时要不断晃动锅，防止豆腐粘锅，注意晃动锅的时候不要烫伤。4,最后往豆腐里浇豌豆也可以根据自己喜好加点别的，也可以加一些肉末。
