自制蛋黄饼干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：1个
鸡蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：90

辅料

泡打粉 ：2
细砂糖 ：40

具体步骤

1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

2.把鸡蛋和鸡蛋黄放入碗内，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖

3.打发后蛋液膨胀数倍，提起打蛋头，滴落蛋液不会马上消失

4.将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物加入打发好的蛋液里

5.用橡皮刮刀将面粉和蛋液混合均匀，倒入裱花袋内

6.在烤盘内挤出2厘米的小圆面糊，将烤盘放入预热好上下火170度的烤箱，中上层烤15分钟左右

7.表面上色即可出炉

烹饪技巧

1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。