豆馅蒸糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大米粉 ：120
各色豆子 ：25
开水 ：20
栀子水 ：适量
菠菜汁 ：适量
紫薯泥 ：适量
糖 ：适量
麻油 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将栀子敲碎，放入料理机中，将其搅拌加热至颜色完全释出

2. 用滤网把栀子残渣滤出，菠菜榨成菠菜汁备用

3. 将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出，将大米粉等分成四份，其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥，在边揉边放入开水直至揉成米粉团；另一份直接放入开水揉成白色的米粉团

4. 将揉好的面团分成小剂子，用手搓成两头尖的长条状，将各色豆子所以按在各色剂子上，放在掌心，用手轻轻攥一下，按压出自然的手指印记

5. 将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上，放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出，接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用

烹饪技巧

1.和米团时要加入开水，这样才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲2.豆馅要提前浸泡一下，再煮熟；如果是新鲜的豆子可以直接煮熟3.豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时，每一块下面要垫上一块油纸，以防粘黏在笼屉内4.蒸好的豆馅蒸糕，要趁热轻轻刷上一层麻油，既可保持柔韧的口感，也能增加口感的风味