颜值高的油泡鲜虾丸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

肥膘肉 ：
鸡蛋清 ：
香油 ：克
小葱 ：克
胡椒粉 ：克
姜 ：克
黄酒 ：5g
花生油 ：
味精 ：克
猪油（炼制） ：
盐 ：克

具体步骤

1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；

2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；

3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；

4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；

5. 将制好的虾丸放入油碗内；

6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；

7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；

8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。