笋干卤肉包怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:20分钟
上肉 :500
面粉 :250
生抽 :少许
老抽 :少许
盐 :适量
水 :适量
安琪酵母 :适量
主料
笋干 :300上肉 :500
面粉 :250
辅料
葱姜末 :适量生抽 :少许
老抽 :少许
盐 :适量
水 :适量
安琪酵母 :适量
具体步骤
1. 准备卤肉:将上肉或五花肉用开水汆一下,去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。
2. 和面,尽量软一些。醒一个小时。
3. 前一晚将笋干用清水浸泡,泡发后洗净破开切丁备用。
4. 将卤好的肉剁馅,根据喜好选择碎一点或大一点。
5. 将卤肉的汤盛出一勺,在炒锅中烧开,放入切好的笋丁,小火焖五分钟,加盐调味。
6. 将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀,加入老抽调色。
7. 将醒好的面搓成条,切成大小均匀的剂子。
8. 擀皮,中间厚一圈薄。
9. 包好后每个包子底用干面粉蹭一下,以免粘底。为了二次醒发的到位,可以用吹风机对着每个包子吹一吹,效果明显哦。
10. 将锅中水烧开后,打湿纱布并拧干,将醒好的包子逐个摆好,上锅蒸15分钟。
11. 出锅咯,香喷喷。
面一定要发好;包子包好后,一定要二次醒面醒好后再上锅蒸,就不会出现烫面、气死面的情形了。