美味的三黄鸡焖米饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

以前读大学的时候外面就有一家黄焖鸡米饭，我去吃过几次，感觉味道还是很不错的，但是只从我看见新闻说有一些不良商家，把老鼠拿来做菜我就不敢去吃了，现在我自己在家里做，会比较放心一点，吃起来也比较好，而且三黄鸡焖米饭的做法还是蛮简单的。

主料

三黄土鸡 ：1只
香菇 ：50
胡萝卜 ：适量
金针菇 ：适量
木耳 ：适量

辅料

鸡蛋 ：两个
葱 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：少许
料酒 ：50
酱油 ：40
糖 ：10
甜面酱 ：10
盐 ：1
花生油 ：50

具体步骤

第一步：去血水，先将鸡块去血水

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。