鲜番茄酸汤海鲜汇的做法 鲜番茄酸汤海鲜汇怎么做
“最近非常炎热,所以做了一个番茄酸汤的菜,十分开胃。番茄好多人都说不能和海鲜一起煮,会食物中毒。我都吃了那么多年了,还不是一样没事?其实番茄跟海鲜挺搭的。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜番茄酸汤海鲜汇的做法步骤
1、准备好食材,鱼切小片、番茄去皮切丁(越碎越好,有条件的朋友可以用打汁机)、虾挑线、姜蒜切丁。
2、鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒抓匀腌制放置20分钟(可以用其他少刺的鱼代替)。
3、番茄切丁。
4、下油,油开之后放入姜蒜爆香之后加入番茄开始炒,炒得越烂越好。
5、炒烂之后放入高汤(我用的是昨晚熬的鸡汤,没有高汤的朋友可以买浓汤宝之类的代替)大火煮沸后转小火住15分钟左右,然后放入虾、花甲(可以用其他贝类代替)。
6、大火煮沸后把汤沫去掉,然后加入调味料(我在这里只加了盐,因为汤已经很够鲜味了)以后出锅前2分钟把上好浆的鲈鱼放入锅内。
7、最后起锅,搞定!小朋友和他妈妈都爱吃。
小窍门
花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着,这样子它会把沙吐得比较干净,或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。
番茄尽量买酸一点的,喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。
鱼片尽量切薄一点,腌制后口感很好。