![外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单]( "外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单")
准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
黄油 ：
50细砂糖 ：
60奶油芝士 ：
250蛋黄 ：
100玉米粉 ：
13蛋白 ：
55 牛奶 ：
175 辅料
油 ：
适量盐 ：
适量 具体步骤
![外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第2张]( "外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第2张")
1.牛奶和黄油加热到沸腾前的状态，关火
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2.蛋黄加30克细砂糖搅拌至发白后，加入玉米粉搅拌均匀
![外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第4张]( "外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第4张")
3.把蛋黄糊倒进牛奶黄油液里，重新加热，边加热边搅拌，至液体刚开始变浓稠，立即离立并不停搅拌，余温就会使牛奶蛋黄糊变得浓稠。
![外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第5张]( "外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第5张")
4.加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀
![外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第6张]( "外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第6张")
5.蛋白分三次加入细砂糖30克打至六分发，也就是湿性前的状态
![外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第7张]( "外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单 第7张")
6.将奶酪糊与蛋白糊拌匀后，入炉水浴法烤60分钟
烹饪技巧
千万不要等变浓稠了再离火，那样就会过头了
