色泽鲜亮的番茄虾球怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜虾 ：20只
鸡蛋 ：1个
葱 ：2根
姜 ：2片

辅料

糖 ：5
香油 ：5ml
水淀粉 ：5ml
干淀粉 ：5
米酒 ：5ml
白醋 ：10ml
番茄沙司 ：30
盐 ：2

具体步骤

1.虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。

2.从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线

3.用厨房纸将虾表面的水份擦干

4.加入盐（1克）

5.加入米酒

6.加入蛋清

7.加入干淀粉

8.加入香油用手抓匀

9.锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出

10.锅中再到入一点儿油，放入葱姜末炒出香味

11.倒入番茄沙司

12.小火炒10秒，加入一点点水

13.放入炒好的虾

14.倒入盐（1克）

15.加入糖

16.加入白醋

17.最后淋入水淀粉

18.搅匀即可

烹饪技巧

1、买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。2、蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。