蔥燒排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小排骨 ：半斤到一斤
蔥 ：4-5條
八角（完整的星星狀） ：3-4顆
紅蘿蔔（選擇性，可放可不放） ：半條

辅料

冰糖（沒冰糖，白糖黃糖都可以囉） ：2-3塊
醬油 ：半杯
米酒 ：少許
水 ：適量

具体步骤

1. 小排骨切成一塊塊蝴蝶肉〈中間一隻骨頭二邊肉，用點想像力，是隻沒觸鬚的肥蝴蝶〉，適量的油煎到二面金黃，

2. 把所有其他材料扔進去，大火滾開撈出浮沫〈懶惰撈也無妨〉，然後轉中小火，蓋上鍋子慢慢燒大約四十五分鐘至一小時半，視你的材料多寡、爐子火力強弱，請自行調整。

3. 到鍋裡的肉汁轉濃稠，如果想要拌飯拌麵條，就別把汁燒乾，酥嫩的排骨浸浴在甘甜鮮香的濃汁裡，蔥已經半酥溶，而且肉跟蔥都極之入味，光拿蔥來配飯就可以幹掉一碗公，好吃到發抖，甚至連骨頭都酥爛到可以整個咬來吃掉，拿來配白飯拌麵條都很合適。

烹饪技巧

剩下的排骨要回熱可以包進鋁箔紙進烤箱，變成紙包排骨，烤出來焦脆迸香風味絕佳，比回鍋或是微波爐棒太多了。沒有蔥也無所謂呀，就當成紅燒排骨囉。喜歡的話放一點紅蘿蔔，去腥而且增添一絲自然的甜味，很好吃。