红油莴笋焖鸭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭 ：一只
莴笋 ：一根

辅料

泡辣椒 ：200
姜 ：50
蒜 ：5瓣
白胡椒粉 ：5
盐 ：5
料酒 ：15ml
生抽 ：15ml
高汤 ：200ml
油 ：15ml
葱 ：30
豆瓣酱 ：30

具体步骤

1. 鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃

2. 我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦

3. 腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用

4. 葱姜蒜切段备用

5. 泡椒切段备用

6. 莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块

7. 中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分

8. 炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用

9. 大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香

10. 随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。

11. 改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色

12. 接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀

13. 接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟

14. 最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右

15. 最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。

16. 今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜

17. 两个人这么大一锅愣是吃完了，如果你食欲不好这个保证OK

烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我1.买回来的鸭必须腌下，如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以2.莴笋我觉得嫩嫩的口感好，所以最后才放，喜欢软一点的可以早点放3.因为放了很多豆瓣酱，咸度够了。所以就没有放盐，你们最后可以自己先尝下再放以免太咸口感不好不说对身体也不好4.鸭子有老鸭和嫩鸭，最好买嫩的炒起来好吃