美味的酸汤水饺怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

卞萝卜 ：750
牛肉馅 ：500

辅料

盐 ：5
滑油 ：适量
酱油 ：2汤匙
香油 ：适量
花椒 ：10粒
生姜 ：8
虾皮 ：适量
醋 ：2汤匙
油泼辣子 ：适量
大葱 ：15

具体步骤

1.准备所有材料。

2.锅中热油放入花椒炸香备用。

3.肉馅中加入姜末、花椒粉、酱油、盐，花椒油。将肉馅搅拌均匀腌20分钟。

4.大葱切成细末。

5.将大葱末放到碗里用香油拌匀备用。

6.萝卜擦成丝在开水里焯一下。

7.焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。

8.给腌制好的肉馅中加入凉水打至肉馅上劲。

9.将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。

10.最后加用香油拌的葱末。

11.准备面粉。

12.将和好的面做成剂子。

13.擀成饺子皮。

14.将饺子馅放入皮中央，包成饺子。

15.依次包好所有饺子。

16.包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

17.煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。

18.先将用热饺子汤浇到碗里，再将饺子捞出放到碗里即可。

烹饪技巧

1、这里要说一下滑油，回民街上特有一种油，就是将牛油放上各种调料炼制成的也叫调和油，这种油还可以炒油茶，没有也可以不放。2、肉馅一定要经过打制，加水或鸡蛋清打软肉吃起来才不会柴。3、盐要加在肉馅中，一次加够。4、大葱事先用香油拌一下，最后再放大葱。