美味老面发酵椒盐花卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

老面发酵椒盐花卷，之前我介绍了很多种花卷的做法，今天的这种花卷啊，他用的是面粉和以往的不一样，这种面粉的营养价值更加的高，更加适合小孩子食用，如果宝妈们有时间的话，就来学习一下，保证你们家的孩子吃过之后还想再吃，回味无穷啊

主料

紫小麦粉 ：100
高粉 ：400
纯净水 ：320

辅料

食用碱 ：5
黑胡椒碎 ：适量
面粉 ：适量
菜籽油 ：适量
海盐 ：适量
小葱 ：一小把

具体步骤

1.将主料放入厨师机筒内，搅拌5分钟左右，成团即可

2.将面团盖严放置温暖地方24小时以上

3.看到有气泡，有酸味即发好了

4.下面是这样的

5.将食用碱用20克水稀释倒入面中，同时加入面粉

6.揉成面团

7.再放在面盆里继续发酵

8.发至原来两倍大

9.10分钟揉圆，擀成大面饼

10.小葱切碎，与盐、黑胡椒碎、菜籽油拌匀

11.铺在面饼上

12.面饼从一头卷至另一头

13.切N段

14.3段捏住拉长，反拧扣住

15.开水上锅，蒸15分钟，关火2分钟后开锅

16.趁热拣出。味道好极了

烹饪技巧

用碱要适量，这是靠经验来的。