豉香鸡肉煲怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
莲藕 :250g
香菇 :100g
老干妈豆豉 :30g
红烧酱油 :10ml
花椒粉 :5g
白糖 :1g
洋葱 :半个
生姜 :10g
料酒 :15ml
老抽酱油 :15ml
大蒜 :3粒
红椒 :半个
海天辣黄豆酱 :20g
白胡椒粉 :5g
蒜苗 :1根
青椒 :半个
番茄沙司 :15g
盐 :少许
鸡精 :少许
豉香鸡肉宝,一道做法简单,味道不简单的菜。它用到的原料很简单,有豆汁,葱姜,油菜,香菜,辣椒,白糖,生抽以及少量色拉油和大米。关键的就是做法,最后盛出即可得到这道深受广大人民群众喜欢的豉香鸡肉煲。
主料
小公鸡 :1000g莲藕 :250g
香菇 :100g
辅料
小香葱 :2根老干妈豆豉 :30g
红烧酱油 :10ml
花椒粉 :5g
白糖 :1g
洋葱 :半个
生姜 :10g
料酒 :15ml
老抽酱油 :15ml
大蒜 :3粒
红椒 :半个
海天辣黄豆酱 :20g
白胡椒粉 :5g
蒜苗 :1根
青椒 :半个
番茄沙司 :15g
盐 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1.小公鸡半只,约1000克,剁成小块洗净,用料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2.莲藕去皮切片冷水浸泡防氧化变色,香菇去蒂切厚片。
3.葱姜蒜切片,洋葱切条,蒜苗和青红辣椒切块,香葱切段。
4.所需酱料:老干妈豆豉、海天辣黄豆酱和番茄沙司。
5.砂锅里外擦干,放在灶头开中小火加热,用食用油先把砂锅里面全部擦一遍,然后再倒入少许油。
6.油热放入洋葱和干辣椒段,用火锅长筷慢慢炒出香味。
7.接着放入葱姜蒜用筷子炒几下。
8.放入老干妈豆豉炒香。
9.再放入辣黄豆酱和番茄沙司炒匀。
10.放入鸡肉。
11.倒入老抽、红烧酱油,放花椒粉、白糖和少许盐,炒匀,因为豆豉和黄豆酱和酱油里都有盐,所以盐要少放。这时可以盖上锅盖,慢慢焖煮,因为砂锅的好处是不吃水,经过焖煮后鸡肉里的水分和油全部都下来了。
12.焖煮10分钟后,锅底出现汤汁,揭盖放入香菇炒匀盖盖。
13.放入香菇后火调至最小焖。
14.约五分钟后揭盖放入莲藕炒匀,继续焖煮。
15.莲藕放入五分钟后揭开炒几下,这时已经香气四溢啦!
16.放入青红辣椒块和蒜苗段炒匀焖2分钟。
17.最后放入鸡精和香葱段炒匀即可出锅。尝块鸡肉吧,嗯,非常滑嫩有味!
18.盛一小碗,浓香醇厚,一吃就停不下来的节奏啊!
1.这道菜用砂锅炒,一定要确保砂锅里外干燥,以防预热破裂。2.炒制过程中,前期火要控制在中小火,后面小火。3.蔬菜可以根据自己喜好放,先放难熟的,再逐次放入易熟的就可以。4.喜欢辣的还可以放辣椒酱。