简单版红焖香槟鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

白鸭块儿 ：适量

辅料

生抽香槟（也可换成料酒或啤酒） ：少许
老抽 ：适量
食盐 ：少许
冰糖 ：适量
香叶 ：适量
陈皮 ：适量
小茴香 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；

2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；

3. 将煮好的鸭块儿晾干，待用；

4. 开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒；

6. 大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；

7. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；

8. 将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉；

9. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；

10. 再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。