美味腊羊肉怎么做好吃又简单
准备时间:60分钟 烹饪时间:60分钟
料酒 :10
桂圆 :1
草果 :1
小葱 :20
姜 :20
八角 :5
腊羊肉绝对是非常传统的一个卤煮了。用来做下酒菜最合适不过了。其实这个腊羊肉的做法还是挺简单的。主要就是在于时间的问题了。因为前提需要对羊肉进行腌制的处理。也是比较好时间的。如果腌制的不好,不入味的话,会严重影响最后的口味的。
主料
羊肉 :750辅料
花椒 :2料酒 :10
桂圆 :1
草果 :1
小葱 :20
姜 :20
八角 :5
具体步骤
将带骨羊肉洗净改刀,放入容器内码好,加水浸过羊肉,再加盐腌制;
数天后,肉色发红,盐水起涎丝,表明肉已腌成;
先用清水一锅(浸过肉即可),放入拆下的羊骨,加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好)、芒硝1克,熬成卤(约24小时);
羊肉下入熬好的卤汁中,小火焖煮3 小时左右即可熟透;
先撇去浮油,将火压灭,焖约半小时,方可捞肉;
将制好的肉切成片,装盘即可。