清明小炒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

荠菜 ：300
切菜（咸萝卜丝） ：100
荷兰豆 ：120
豆腐干 ：2块
烧腩肉 ：150

辅料

油 ：1汤匙
盐 ：1/4茶匙满
糖 ：少许
包尾麻油 ：1茶匙

具体步骤

1. 置锅于中大火上，锅红时将烧腩片放下，不停铲动至烧腩有油溢出，然后下切菜同炒匀，铲出。

2. 加油1汤匙入锅内，先下最粗的一段荠菜，炒匀，随下第二段，加盐调味，炒动至荠菜稍软，下荷兰豆，兜匀，将最后两段荠菜尾放下，炒至身软时加入豆腐干条

3. 烧腩及切菜回锅，一同炒匀，加少许糖，试味，下麻油包尾，铲匀上碟

烹饪技巧

提示1荠菜质感近乎韭菜与蒜之间，不宜炒得过生，更不能过熟，仅熟即可。要按荠菜的自然生态去分为数段，以便在不同时段加入锅内，使全部都能达到“仅熟”的口感。2切菜即腌咸的萝卜干，是细条状的，杂货店有售。