简单版红烧狮子头怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
肥肉 :150g
马蹄 :100g
鸡蛋 :一枚
小青菜 :少许
老抽 :适量
料酒 :适量
糖 :少许
葱姜 :适量
生粉 :适量
主料
瘦肉 :350g肥肉 :150g
马蹄 :100g
鸡蛋 :一枚
小青菜 :少许
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
料酒 :适量
糖 :少许
葱姜 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 肥肉与瘦肉分开;
2. 瘦肉细切粗剁,
3. 肥肉切成米粒大小
4. 马蹄去皮洗净后,切成碎末;
5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中,放入葱姜末,磕入鸡蛋,调入料酒及生抽搅打均匀;
6. 加入马蹄碎拌匀;
7. 倒入适量生粉搅拌均匀;
8. 肉糜搅拌好后,将其分成50g每份,并逐个在手中摔打团成肉团;
9. 锅中倒入稍多的油,加热至5成,放入团好的肉丸;
10. 小火慢炸至表面金黄,捞出沥油;
11. 另取一口锅,将炸好的肉丸倒入,倒入清水(没过肉丸),放入老抽、糖、料酒,大火烧开后转小火炖一小时以上;
12. 取出肉丸装盘,调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内,收汁后淋在丸子上;小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可;
1、马蹄可以用藕代替;2、步骤七中的生粉可以不加,用筷子直接搅打上劲;3、小火慢炖一个小时以上