红烧鸡肉狮子头怎么做好吃又简单
主料
A.仿土鸡腿 ： 适量肥肉末 ： 适量
荸荠 ： 适量
洋葱 ： 适量
胡萝卜 ： 适量
鸡蛋 ： 适量
葱末 ： 适量
姜末 ： 适量
B.青江菜 ： 适量
葱 ： 适量
姜 ： 适量
A.盐 ： 适量
水 ： 适量
鸡精粉 ： 适量
酱油 ： 适量
料理酒 ： 适量
白胡椒粉 ： 适量
香油 ： 适量
细砂糖 ： 适量
辅料
具体步骤
1. 荸荠拍碎后切成粒状，洋葱、胡萝卜切碎，鸡腿肉剁成泥，青江菜洗净，上述材料备用。
2. 将剁好的鸡肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
3. 将作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱、胡萝卜与葱、姜、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5. 取锅倒入约400㏄沙拉油，加热至约180℃后将作法4的狮子头下锅，以小火炸约4分钟，沥干油后捞起。
6. 取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入作法5炸好的狮子头及调味料B。
7. 大火烧滚后，关小火煮约30分钟，将狮子头取出装盘。再将青江菜汆烫约2分钟后围边装饰即可。
