准备时间:
2小时 烹饪时间:
2小时主料
香菜 :
10香油 :
10ml花椒油 :
3ml生抽 :
10ml牛肉馅 :
150 精盐 :
3 虾仁 :
40 辅料
高筋
面粉 :
70清水 :
20姜末 :
适量葱末 :
适量蒜末 :
适量 淀粉 :
40芹菜叶汁 :
20 具体步骤
1.将主料混合制馅腌制30分钟
2.用辅料和成双色面团
3.绿面擀皮,白面搓条柱形。
4.用绿面皮卷包白面心成条柱形
5.切剂子擀牡丹花烧麦皮
6.包制烧麦
7.放屉蒸制
8.蒸熟立即揭盖
9.成品
烹饪技巧
使用淀粉增加皮的透明度,高筋粉提皮的韧性。烧麦馅腌制30分钟。