毛芋烩鸡蛋肉丸怎么做好吃又简单
主料
半肥猪肉 ：500毛芋 ：250
土鸡蛋 ：1个
辅料
植物油 ：少许花椒 ：少许
盐 ：适量
淀粉 ：适量
姜 ：1块
小葱 ：2根
具体步骤
1.毛芋洗净。
2.切块。（大毛芋切滚刀块）
3.猪肉洗净去皮。（我用的是冰冻过的猪肉，所以颜色有所改变）
4.剁成肉泥。
5.肉泥中打入鸡蛋，加入淀粉和少许盐搅拌均匀。
6.搅拌好的肉泥。
7.姜用刀拍烂。
8.小葱切小段。
9.开始烹饪。锅中放入少许植物油，油热冒烟后倒入毛芋。
10.加入少许花椒翻炒几下。
11.倒入适量清水。
12.放入拍好的姜大火煮开。
13.水开，开始挤肉丸下锅。（左手带一次性手套抓适量肉泥，轻轻握拳，让肉泥从大拇指和食指中挤出，右手用勺子挖舀即可）
14.肉丸全部下锅至煮熟。
15.煮熟后放入适量盐即可关火。
16.放入切好的小葱出锅。
17.上桌。
1、做肉丸用半肥猪肉最好，做出来的肉丸比用全瘦肉好吃。2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
