红糟肉拌酱香怎么做好吃又简单
红糟肉拌酱香，食材猪肋骨和红糟 ，这道菜是福建风味，肉质软烂香甜，肥而不腻，嘴里一股酒的清香味，回味无穷，肉的颜色呈深红色，汁浓而油亮，美味可口，红糟是有丝丝甜味，很适合吃甜味的人，很多沿海城市的都喜欢吃甜味的菜，无甜不欢。江浙人很喜欢吃，想要吃上江浙福建菜，在家做做吧！
主料
猪肋条肉(五花肉) ：750红糟 ：100
辅料
味精 ：3姜 ：10
白砂糖 ：40
盐 ：5
料酒 ：10
酱油 ：5
具体步骤
1. 先用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在砧板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并去除红糟内的杂质；
2. 将肉皮朝下放入汤勺内，加入姜，白糖，精盐，绍酒，酱油，味精和调开的红糟，在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方，以防肉皮粘勺糊底)，约煮五六分钟，见肉皮已上色，即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右，如肉皮已软烂，再将肉方翻过来焖半小时，把红糟炼浓，然后将肉方皮拖入盘内，浇上红糟汁即成。
