美味的手扒羊头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

手扒羊头美味可口，羊头中含有丰富的蛋白质，煲汤能保护肠胃。具有养肾、养肝、补气的功效。羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。羊头营养丰富，兼有治多种疾病的效用。羊头的选购技巧为看眼球、摸肉质、看肉切面。

主料

羊肉(瘦) ：1000

辅料

大葱 ：25
香菜 ：25
大蒜（白皮） ：10
醋 ：75
盐 ：5
香油 ：5
黄油 ：5
姜 ：15
酱油 ：65
辣椒油 ：50
花椒 ：5
味精 ：3
八角 ：3
桂皮 ：3
胡椒粉 ：3

具体步骤

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。