美味的奶糖怎么做好吃又简单

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:1小时30分钟

主料

水麦芽 ：132
水 ：25
细砂糖 ：30
蛋白 ：25
奶粉 ：42
黄油 ：22

辅料

盐 ：0.5克
炼乳 ：1.5克

具体步骤

用料：水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g

将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。

煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀

将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存

烹饪技巧

熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色