好吃的青椒炒肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪后臀尖瘦肉丝 ：120
青椒丝 ：80
冬笋丝 ：25

辅料

葱丝 ：10
姜丝 ：8
水淀粉 ：适量
盐 ：2
白糖 ：3
白胡椒粉 ：少许
香醋 ：3
绍酒 ：15
烹调油 ：适量

具体步骤

1.浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。

2.放入鸡粉1克。

3.放白胡椒粉少许。

4.放入绍酒5克。

5.用适量水淀粉抓匀。

6.勾兑碗芡；碗里放盐1克。

7.放白糖2克。

8.放鸡粉1克。

9.放白胡椒粉少许。

10.滴入香醋3克。

11.放入绍酒10克。

12.倒入少许水淀粉搅匀。

13.炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。

14.肉丝下锅后用筷子打散。

15.肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。

16.炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。

17.大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。

1.8出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。

烹饪技巧

1、制作此菜使用一般瘦肉即可，可不必使用猪里脊，当然了，使用也可以。选择猪后臀尖瘦肉部位就可以。2、碗芡中放几滴香醋是为了提鲜的，切不可多，以吃不出醋的酸味为标准。凡是清炒的菜肴，滴几滴香醋或滴几滴绍酒都可以增加风味，会起到特殊的增香作用，吃起来会别具一番风味，这也是淡中求鲜的一种烹饪手法。3、此类清炒菜肴，在使用火力方面要掌握轻重缓急，滑肉用文火，烹制用武火，只有文武兼备才能烹制出色香味俱佳的菜肴，简单中蕴含着绝妙的技法，这只是在瞬间的一套炒菜连贯动作。