红酒酿怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜

2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用

3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用

烹饪技巧

1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感6、将固体和液体分离有助于更好的保存