大枣酿酒方法，大枣可以酿酒吗

在我们国家，酒文化也是传统文化中的一种。有很多人都喜欢没事的时候喝上一杯小酒，还有的人更加喜欢自己尝试酿酒，体验酒酿的过程也是非常美好的一件事情。但是不知道大家是否听过大枣酿的酒呢？今天小编来给大家介绍的就是大枣酿酒，味道也是非常好的，跟着小编学一下。

一、大枣酿酒方法

把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数个小时，将枣投进瓶内，倒入白酒，再加入开水和白糖，瓶盖拧紧，就可以常温保存了，酿制两个月后，开盖后有股枣酒味。

二、红枣酒的酿制方法：

1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。

2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利破碎。

3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥。

4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液，保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。

5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中，主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度，保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。

6.经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，终得到成品红枣酒。

三、红枣酒的功效作用

1、滋补健身

红枣酒含有17种氨基酸，(人体必需7种)，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富(果实中维生素C高达380～600毫克/100克)，故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。

2、极具医疗价值

从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。

3、健脾益胃

脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

4、增强人体免疫力

红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

大枣酿酒的方法大家学会了吗?红枣酿的酒，打开之后会有一股淡淡的枣子味，非常适合家庭聚会朋友聚会或者自己小酌一杯。此款酒适合很多人喝哦，也非常适合送人。试想一下，自己酿的酒，包装一个好的小礼盒，送给朋友，也是一件很美好的事情。