温州特制小排面怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

猪肋条 ：500
鸡蛋 ：按人数添加
新鲜面 ：200
小油菜 ：两棵
八角 ：一个
香叶 ：5片
五香粉 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：一勺
盐 ：适量
鸡精 ：适量
水 ：适量
姜片 ：3片
橄榄油 ：适量
料酒 ：适量

辅料

具体步骤

1. 排骨切成一样大小

2. 飞水后洗净杂质控水备用

3. 锅预热后放入姜片爆香，倒入排骨微微两面煎下。

4. 等煎的差不多了后烹入料酒（稍多）、生抽搅拌一次，撒上五香粉、香叶、八角。

5. 接着加入热水，因为这个汤是要做面条的汤底的，所以水量自己把握。

6. 把煮好的鸡蛋剥壳后也放进去一起炖

7. 大火开了改小火炖40分钟（根据自家锅的情况适当调整时间），20分钟后开锅加入盐跟鸡精调味继续再炖20分钟排骨汤就可以做好

8. 下面条，煮至熟透稍硬的口感为佳（面条选择圆的或扁的都可以的），再把油菜也烫熟备用。

9. 盛出煮好的面条，摆上切对半的鸡蛋、排骨，小油菜，淋上排骨原汤，一碗香喷喷的排骨面完成啦！

烹饪技巧

排骨可以挑带点肥肉的，不可过量的炖煮，免得生柴不好吃！