温州酥排骨怎么做好吃又简单

准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：500
面粉 ：20
淀粉 ：10
生抽 ：15ml
黄酒 ：10ml
糖 ：5
盐 ：3
姜丝 ：3片切丝
蛋清 ：半个

辅料

具体步骤

1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。

2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀（姜丝炸之前请挑出来）

3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸。

4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦！调料建议：酱油1:醋2，几滴香油混合在调料里，吃的时候排骨是粘酱油醋吃的。如果一次吃不完，第二顿可以做成糖醋排骨（在我菜谱里找糖醋排骨就可以了）

烹饪技巧

关键在二次回炸稍微冷却后才会变的酥脆，烫的时候吃的话还是有点软的哦！