烫种玫瑰酱甜包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛奶 ：90
蛋液 ：40
金装安琪干酵母 ：4
高筋面粉 ：310
烫种 ：110

辅料

绵白糖 ：30
盐 ：2.5g
玫瑰花酱 ：适量
玉米油 ：25
奶粉 ：9
刷表面用牛奶 ：少许

具体步骤

1.食材按配方称重准备

2.面包机桶内依次加入烫种、牛奶、绵白糖、盐、玉米油、奶粉、高粉，启动和面程序15分钟，搅拌20秒种时加入酵母粉，面团搅拌至扩展阶段即可

3.移至温暖处发酵至面团2-2.5倍大，以手指沾面粉戳下面团拔出后孔洞无回缩塌陷，完成第一次发酵

4.发酵好的面团排气后分割成9个剂子

5.滚圆，盖保鲜膜松驰几分钟

6.取一松驰好的面团擀成栯圆形，从左边向右卷起卷至三分之一处时，在面片上用切板斜向划几刀

7.在卷起的这一端表面抹适量玫瑰花酱

8.手执右边盖向左边，收头在下面摆放一个玫瑰花酱甜包生坯制作完成

9.做完全部生坯后摆入烤盘置于烤箱中，箱底放置一碗热水进行二次发酵

10.发酵至约2倍大取出，生坯表面刷牛奶。同时预热烤箱

11.设置上火185度下火190度中层烤25分钟取出

12.面包组织均匀、细腻、柔软

烹饪技巧

烫种制作：1、高粉20G+100G水搅拌成均匀无干粉面浆，设置微波炉高火55秒。2、加热至25秒时取出搅拌均匀再继续加热。3、加热15秒取出再搅拌均匀后继续加热。4、55秒时取出搅拌时面糊纹路清晰即完成。5、可制作110G左右烫种。