凉拌牛心怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

炎炎夏日，总会让人食欲不振，那么这道凉拌牛心就非常适合这个时候食用了。牛心可以健脾开胃，清肺健脑，营养丰富。在炎热的夏天，做一道凉拌牛心，搭配一碗米饭，爽口美味，让人食欲大振，也非常适合主妇妈妈们做给孩子食用。

主料

牛心 ：1500g

辅料

盐 ：适量
葱姜 ：适量
黄豆酱 ：适量
葱头 ：适量
山楂干 ：适量
陈醋 ：适量
小茴香 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
黄酒 ：适量
生抽 ：适量
腐乳汁 ：适量
红椒 ：适量
玉米油 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

1.牛心洗干净

2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

3.冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）

4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

6.加入适量黄豆酱

7.加入老抽

8.加入黄酒

9.加入腐乳汁

10.加入白糖

11.加入清水

12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热

13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

14.炖好以后将牛心捞出来晾凉

15.红椒和葱头切菱形块

16.把切好的牛心摆在盆底

17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

18.加入少许盐

19.加入白糖

20.加入适量生抽

21.加入适量陈醋

22.用炒勺烧一些花椒油

23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上

24.拌匀以后装盘开吃

烹饪技巧

由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。