在家做的干锅牛蛙怎么做好吃又简单
之前去外面吃了一些牛蛙,我们觉得是非常好吃的,所以呢,我们就想要自己尝试制作一下,因为我们知道外面滴牛蛙,可能是比较贵的,而且是没有那么的卫生,而且没有那么的健康所以自己制作出来的牛蛙呢,当然是喜欢啦。想要学习的朋友也可以来看一下,求一下,因为我们是以分享为主的
主料
牛蛙 :150g辅料
盐 :适量甘草 :2片
老抽 :1勺
胡椒粉 :1勺
绿朝天椒 :10个
红朝天椒 :10个
大葱 :3段
八角 :5个
生抽 :1勺
花椒 :1小把
油 :3汤勺
干红辣椒 :8个
草果 :2个
一品鲜 :少许
辣椒粉 :1勺
白糖 :1勺
生姜 :1个
香叶 :3片
大蒜 :5瓣
料酒 :2勺
白酒 :1勺
具体步骤
1.准备好食材:牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
2.牛蛙是LEMON在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚,直接将刀切开牛蛙的颈部,用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉,拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。
3.宰杀好的牛蛙放在砧板上,切成大小均匀的段,不要太大块,怪吓人的。
4.将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段;大蒜拍碎;干红辣椒切成丝;生姜切成丝;不需要切的太细。
5.将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
6.汇入干红辣椒丝,用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
7.烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点,不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
8.将大料全部爆香后,主角牛蛙君登场,直接汇入油锅里爆炒。注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。
9.烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
10.放进生抽1勺提味。
11.一品鲜少许。
12.将老抽汇进锅里;为牛蛙着色。
13.将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
14.放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁。
15.关火;放进1勺盐。
16.撒上胡椒粉增香。
17.汇入花椒粉1勺。
18.辣椒粉1勺提高辣度,如果受不了过于辣的口感,可以选择不放。
19.汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
20.最后撒进大葱段,鸡精少许。即可装入砂锅。
注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。