易做的干锅牛蛙怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

相信很多吃货宝宝们都喜欢吃大街小巷都热卖的干锅牛蛙，可是每次排队都要排老久了，太麻烦了。没关系，干锅牛蛙的重点在于要掌握好牛蛙的软硬度，不可煎的太久了，只要掌握好了相信各位就不用去外头排队等吃了。

主料

牛蛙 ：500g

辅料

干辣椒 ：10g
料酒 ：适量
线椒 ：250g
洋葱 ：120g
盐 ：3g
糖 ：5g
白萝卜 ：200g
香菜 ：适量
麻椒 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.先将牛蛙放入盐水中泡制20分钟后反复冲洗以确保干净

2.将所有配料准备好（白萝卜可根据个人喜好选择是否放置）

3.将切好并洗去血水的牛蛙放入料酒中稍稍淹制

4.放入干辣椒和麻椒爆香

5.再放入洋葱将洋葱炒软

6.放入线椒（杭椒）和萝卜炒制

7.最后放入牛蛙和调料（盐、糖、生抽等）

8.在出锅前，另外炒制一份蒜、线椒和辣椒的配料，放在做的牛蛙上

9.更换铸铁锅，放在火上至开锅后，即可食用（因为是铸铁锅会保存热量很久就算没有酒精炉也能有干锅的效果）

烹饪技巧

1.牛蛙一定要用盐水泡制这样可以避免食入寄生虫之类

2.请一定要放制糖和料酒这样可以提鲜祛除牛蛙本身的腥味

3.牛蛙略炒5—10分钟就好，因为牛蛙易熟，可放一些生粉增加味道

4.如果没有铸铁锅最后可以用电磁炉代替，也会有干锅入味的效果