烤全鸡的做法【广东】烤全鸡（大吉大利）烤全鸡怎么做

飘香香菜谱 3.49W

“鸡，的谐音是吉，吉就代表吉祥如意，中国的宴席是无鸡不成宴，鸡的做法花样很多。烤全鸡大吉大利。”

食材明细

主料

光鸡（1600克(1个)）

腌鸡身

调料盐 （2大烫匙）
鸡精（1匙）
胡椒粉 （1匙）
佐料精 （1匙）
生抽（3汤匙）
料酒（1汤匙）
老抽（半汤匙）
白糖（半汤匙）
香葱结 （1扎）
大葱片 （5-6片）
姜片（5-6片）

咸鲜（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

烤全鸡的做法步骤

1、葱结，大葱片，姜片，料酒，生抽，老抽，鸡精。胡椒粉，盐，白糖，佐料精，腌鸡身所有调料备好。
2、光鸡宰杀干净晾干水份后
3、先用一勺盐
4、用手摸在鸡的肚子里面
5、旋转鸡身涂抹均匀
6、再用竹签戳一下鸡大腿让鸡肉入味
7、再用一勺盐涂抹鸡的表皮，涂抹均匀
8、鸡精，胡椒粉，佐料精混合均匀
9、拌匀
10、生抽，老抽，白糖混合均匀
11、到一半混合好的酱油涂抹鸡身
12、涂抹均匀
13、再把另一半酱油倒入鸡肚子
14、倒入料酒
15、倒入葱姜片
16、先倒入一半的鸡粉在手上
17、用手涂抹鸡肚子涂抹均匀
18、旋转鸡身涂匀
19、另一半鸡粉涂抹鸡表皮，
20、把葱结塞入鸡肚子，
21、腌鸡的时候用多次反面，让鸡身入味，把姜葱片全部塞入鸡肚子里。要腌3--4个小时。腌制过程多次翻面按摩鸡身让鸡肉入味均匀。（如果急着吃的都要腌半个小时后再用，盐和酱油都要适量添加）（夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜）
22、腌好的鸡摆盘入微波炉高火烤30分钟
23、拿出来倒掉盘子里的鸡油，用竹签戳一下鸡皮，让鸡油可以更好的流出来
24、再次放回去继续烤20分钟
25、刷鸡表皮酱汁，上色
26、调匀
27、时间到了拿出来到处盘里的鸡汁鸡油，刷上一层酱汁上色，
28、再次回炉烤制，反复多次，直到烤到你自己满意的颜色为止。
29、这是烤好的全鸡。