清蒸平鱼，天生的美味，你只需要把它蒸熟，美味自然就出来了图解

平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，江浙一带渔民也叫鲳片，山东人普遍叫鲳鱼。鱼肉鲜嫩美味，是老人小孩的最爱，这道菜是大众菜肴中的轻奢品。是家庭聚会，招待亲朋好友的必备菜肴。山东沿海地区特别钟情这道菜，现在内陆地区也都开始这道菜的美食之旅。

主料

平鱼 ：1条

辅料

蒸鱼豉油 ：适量
白酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
食盐 ：适量
食用油 ：适量
香菜 ：适量

详细步骤：

第一步

1准备好食材，鱼，葱姜

第二步

2葱姜一部分切片，另一部切丝。

第三步

3鱼清理干净后用刀在鱼身上切花刀

第四步

4把盐、白酒（料酒）均匀地抹在鱼身上，目的是腌制入味和去腥。然后把葱姜片分别放入鱼身和膛里腌制10分钟。

第五步

5蒸锅水烧开后放入鱼，大火蒸7分钟，关火焖5分钟。

第六步

6炒锅放油，烧热后下入花椒炸香

第七步

7蒸好的鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

第八步

8在鱼身上重新码上葱姜丝，再浇上适量的蒸鱼豉油

第九步

9热油泼在鱼上，点缀一点香菜叶就好了

烹饪技巧：

这道菜的关键是火候，火太大容易把鱼蒸老