爽口的烟筒白菜怎么做好吃又简单
我们吃大白菜的方法比较简单。而这一道烟筒白菜的做法比较复杂，不过味道应该会很好吃，因为烟筒白菜有很多的材料制造而成，味道应该非常的鲜美。为了美味麻烦一点是没有关系的，就害怕烟筒白菜，那不白白做了。不过也没有关系，还有营养在。
主料
大白菜（白梗） ：1000g鸡骨架 ：500g
发菜（干） ：10g
火腿 ：20g
虾仁 ：300g
猪肉（瘦） ：100g
猪肉（肥） ：30g
猪肋条肉（五花肉） ：300g
蛋清 ：50g
猪肉皮 ：30g
金针菇 ：100g
辅料
盐 ：15g香油 ：15g
猪油（炼制） ：8g
黄酒 ：8g
淀粉(玉米) ：12g
味精 ：10g
具体步骤
. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；
.发菜浸洗干净
把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；
精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；
猪肥肉洗净切丁；
火腿切成茸；
淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用；
将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条；
把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤（800毫升），精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟；
起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用；
菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可
