炸灌小肠怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪小肠 ：400
猪肉(肥瘦) ：150
糯米 ：150
虾米 ：15
荸荠 ：100
香菇（干） ：50

辅料

花椒粉 ：1
姜 ：15
大葱 ：15
小麦面粉 ：25
淀粉(豌豆) ：25
料酒 ：50
花生油 ：100
盐 ：50
醋 ：50
味精 ：5
胡椒粉 ：1
五香粉 ：1
香油 ：15

具体步骤

1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。