准备时间:
10分钟 烹饪时间:
50分钟主料
鸡蛋 :
350猪肉(瘦) :
45鸡蛋清 :
50 辅料
淀粉(蚕豆) :
10 小葱 :
5 姜 :
3盐 :
3 酱油 :
10 味精 :
2黄酒 :
15植物油 :
30 具体步骤
将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮;
猪肉剁成泥;
猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲;
打上劲的肉茸分成6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光;
放在四成热的油锅内炸透;
炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形;
余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边;
再上笼蒸20 分钟,取原盘上桌食用。