美味牡丹燕菜怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:60分钟
黄瓜 :1根
鱿鱼丝 :适量
火腿 :3片
蟹棒 :5根
鸡胸肉 :100
鸡蛋 :1个
香菇 :2个
大棒骨 :1个
豆腐皮 :1张
胡萝卜 :半个
主料
白萝卜 :1个黄瓜 :1根
鱿鱼丝 :适量
火腿 :3片
蟹棒 :5根
鸡胸肉 :100
鸡蛋 :1个
香菇 :2个
大棒骨 :1个
豆腐皮 :1张
辅料
盐 :适量胡萝卜 :半个
具体步骤
准备食材。白萝卜、鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡胸、蟹棒、香菇、鸡蛋,大棒骨
棒骨洗干净,放入冷水中,倒入一点料酒,上火慢慢烧开,撇出血沫
将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁
将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁
将切好薄片的白萝卜竖切成丝
切好后的白萝卜丝细而不断,从外形上接近燕窝
将白萝卜丝浸泡在凉水里,约十分钟,中间换一下水,去白萝卜的辛辣味
白萝卜丝浸泡的时候,把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下,顺着纹理撕成鸡丝。
鸡蛋加一勺淀粉,打散。
煎成鸡蛋饼,切丝备用。
把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水
泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分
挤完所有的萝卜丝放入盆中待用
撒上绿豆淀粉,绿豆淀粉要多撒一些,确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉
拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步
将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟
蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中,并用筷子快速划开
经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝
萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中
码上所有的食材
牡丹花我用豆皮代替,先切出圆形再一分为四,最后卷成牡丹花,以胡萝卜做蕊,豆皮为花瓣
全部摆好之后
放入锅内大火蒸五分钟,让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里
蒸好之后,汤也煲好了,打开高压锅,一股香气扑鼻而来,奶白色的大骨汤让人食欲大开,稍放一点盐,将汤盛到蒸好的碗中,让大骨汤浸泡着燕菜,味道更加鲜美