炸蛾饼的做法 福建闽南特色小吃 炸蛾饼 炸蛾饼怎么做

“蛾饼，其始于乾隆年间，距今已有百年之久。如今，蛾饼在莆仙一带已成为一道佳肴而受到人们的热捧。可谓是家喻户晓，逢年过节家家必炸。并被列入了福建闽南的特色小吃之一。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炸蛾饼的做法步骤

• 1、准备蒜苗，地瓜淀粉，豆渣（就是我们煮豆浆过滤的渣），一点点生粉，盐，鸡精，五香粉，酱油，水，一起搅拌

• 2、将肉切片放入海蛎加入鸡精酱油味精

• 3、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部

• 4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部，放入海蛎肉片

• 5、再舀一点蛾饼浆盖住海蛎

• 6、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过蛾饼）；炸一二分钟的时候，摇下模具，蛾饼掉出来，可以重复进行下个蛾饼（做法3~做法5）

• 7、蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；蛾饼油炸到金黄色，捞起滤油

• 8、装盘，配上醋，不错的美味（蛾饼要趁热吃才好吃，一定要配上醋）

小窍门

炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好，浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.

一定要趁热粘上醋吃，醋可以解腻，味道也会更好。

制作蛾饼要用到的模具可以从网上买，地瓜淀粉也可以从网上买