熏蒜腸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

这是我最爱吃的一道美食，其中熏是制作方法，肠是制作原料，蒜则是辅料，制作过程是在肠衣中压入猪肉，在加入蒜泥增加蒜香味，通过烘干和熏烤的方式，制作出的蒜肠蒜香味浓郁，越嚼越香。

主料

瘦肉 ：900g
腸衣 ：1条
肥肉 ：150g

辅料

蔥 ：5根
番薯淀粉 ：150g
冷水 ：15g
姜 ：1大块
鹽 ：2大匙
蒜 ：100g
香油 ：5大匙
五香粉 ：2大匙

具体步骤

1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然后套在工具上一頭打結備用。

2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。

3.肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片。

4.番薯淀粉用水攪拌好。

5.取一個大容器，把肉放進去后，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。

6.開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，并用針刺些孔透氣。

7.大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。

8.另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網架，放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。

9.加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘，關火燜到無煙溫度下降。

10.取出蒜腸，待涼切片裝盤即可。

烹饪技巧

煮腸子時候一定不要加蓋，我一開始加蓋了，來不及搶救就犧牲了4根蒜腸，開花爆裂，這劫后余生的7根蒜腸是在一鍋鮮肉湯里燙熟的！一定要經常用針扎幾下放氣。所以，煮蒜腸的鍋和水都要合適飲用的才好，萬一有開花的，湯里加點大白菜加點鹽煮煮又是一道好吃的菜。煙熏后成品顏色會漂亮且香味濃郁，熏制時間可根據個人喜好延長幾分鐘。