T骨牛排的做法 【圣诞大餐】高逼格的优康T骨牛排 T骨牛排怎么做

“名师大厨煎牛排大揭秘，周末节假日再也不用去西餐厅啦，在家也可以做地道的牛排，闲暇时光，一定要吃点好的，来犒劳你的胃，正值平安夜圣诞，为了能和家人享受这个难忘的夜晚，就让我们一起做牛排大餐庆祝吧，祝大家平安夜圣诞快乐！！！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

T骨牛排的做法步骤

• 1、将T骨牛排自然解冻或者带包装冷水中解冻20分钟左右，用厨房纸吸一下表面（请勿清洗）

• 2、开大火将锅烧热后转中火放入黄油，最好是用条纹状的牛排煎锅，将牛排放入锅中，两面翻煎3-5分钟后，放入盘内（将盘子预热味更佳）

• 3、将黑胡椒酱加热后浇在牛排表面即可食用

小窍门

1、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了
解冻后的牛肉用厨房用纸吸去表面水分，能够保留牛肉原本肉香，鲜润多汁，而清洗后的牛肉松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，口感欠佳

2、煎牛排一定要火够大
专业西餐厨师会告诉你：“煎牛排一定要火够大，为的是让牛肉表面迅速成熟，锁住牛肉里面的水分，这样的牛排外焦里嫩，鲜嫩多汁。”其实，用大火煎牛排还有一个原因，就是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。

4、根据自己的喜好决定成熟度
牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

只需简单的四个步骤，就可以做出“高逼格”的牛排大餐啦，是不是已经迫不及待想尝试一下呢？