川味红烧牛肉面怎么做好吃又简单
主料
牛腱肉 ：3-4斤牛骨 ：适量
意大利面 ：适量
辅料
姜片 ：适量冰糖 ：1小颗
香料 ：(卤包)
酱油 ：少许
辣豆瓣酱 ：适量
酒 ：适量
葱段 ：适量
西红柿 ：4-6个
红萝卜 ：2根
白萝卜 ：1-2根
罗勒 ：(九层塔)
生菜 ：适量
生酸菜 ：适量
葱花 ：适量
生辣椒丁 ：适量
辣油 ：适量
具体步骤
1. 牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.
2. 西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.
3. 起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)
4. 将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)
5. 煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)
6. 另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.
