老北京炒肝的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

猪肝 ：0.5斤

辅料

大蒜（切成蒜末） ：5头

具体步骤

1.先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。

2.在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。

3.把煮好的猪肠切成小段备用。

4.把猪肝切好备用。

5.把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。

6.把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀。

7.可以开吃了

烹饪技巧

猪肠我买的是洗净的，省去了洗肠子的步骤，免得闻那股难闻的气味儿，如果喜欢重口味的，可以不用洗的太干净。