美味的豆腐花怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆 ：300
内脂 ：5

辅料

水 ：适量
虾皮 ：少许
榨菜末 ：少许
紫菜 ：少许
鲜酱油 ：少许
葱花 ：少许

具体步骤

1.黄豆洗净后浸泡一夜

2.放入料理机磨成豆浆，水和豆比例为1:3或者1:4都可以

3.磨好的豆浆要用量杯量过再倒入锅中，这才知道有多少豆浆

4.豆浆倒入锅中煮开

5.边煮边撇去浮沫，周围沸腾后开小火煮，不然会溢出来哦

6.我买的是这种小包装的内脂，分量很好计算

7.用少许温水化开，水温大概35-40度左右，内脂和豆浆比例为1:400左右，这是我多次试做后得出的比例

8.豆浆煮沸后关火，待凉到85-90度左右，挑去表面的皮～这晾干以后就是传说中的腐竹哦

9.把内脂倒入豆浆中快速搅拌几下，不要过多搅拌，然后盖上盖子，静置15分钟左右，我用泡沫箱保温，如果夏天的话就室温静置

10.事先盛了一碗豆浆出来

11.加入糖或蜂蜜

12.就可以喝啦，一边喝一边等待豆腐花凝固

13.15分钟以后，豆腐花已经成型啦

14.用勺子轻轻挖一勺

15.放上泡开的紫菜、虾皮、榨菜末、葱花，淋上鲜酱油，既可以吃啦

烹饪技巧

1.黄豆要浸泡一夜为宜，如果夏天的话，要勤换水，或者放冰箱冷藏，否则容易变质。2.豆腐花的凝固也需要一定温度，一般在80-90度之间，冬天冷的快，最好可以放砂锅中，保温效果好。3.内脂和豆浆的比例不是固定的，也要看你磨出的豆浆浓度，如果你没把握，内脂可以多放一点点，没有关系。