「宿舍自制」四川泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豇豆 ：适量
娃娃菜 ：适量
洋葱 ：适量

辅料

辣椒 ：整个带柄
蒜 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
白醋 ：适量
芹菜 ：适量

具体步骤

1. 要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。

2. 根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。

3. 配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。一斤水至少放一勺半到两勺的盐。由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话，绝对不要太多！！可以混着水加。让水浸过泡菜。

4. 一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。

烹饪技巧

1.食材的话，放茄子、莴笋进去也很好吃。2.可以根据喜好加花椒。3.坛子一定要放在阴凉处，像我们在宿舍的就放床底下了。