清明麦青团子怎么做好吃又简单
是江南一带在清明节时要吃清明麦青团子的风俗习惯，也被称作清明团子、清明果、青团子等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。其口感 糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。
主料
麦青汁 ：70g粘米粉 ：60g
糯米粉 ：200g
辅料
芝麻油 ：适量红豆沙馅 ：适量
包菜叶 ：3片
具体步骤
1.先称糯米粉200克放入容器内，在一点点加入粘米粉至260克，搅拌均匀。
2.麦青汁70克。
3.一点点加入麦青汁用筷子搅拌成疙瘩状。
4.再一点点加入清水。
5.揉成光滑的麦青面团。
6.准备红豆沙馅。
7.锅内加水烧开，放入包菜叶，焯烫变软捞出即可。
8.将烫软的包菜叶，平铺在蒸屉上。
9.豆沙馅搓成小圆，麦青面团分成若干小剂子，取一小剂子按成圆面片，放入豆沙馅。
10.收口搓圆。
11.做好的麦青团子，放蒸屉上。
12.中大火蒸10分钟即可。
13.出锅了，满屋都是麦青的清香。吃之前在表面刷一层芝麻油，咬一口，香甜糯口。比外面卖的要好吃多了。
1.麦青团子馅儿可以根据自己口味来做，甜的咸的都可以。2.没有麦青汁的，也可以用艾草粉代替。3.青团蒸制时间不要过长，以免塌掉变形。4.起锅后刷一层芝麻油，可以使口感更香糯，同时也是防止麦青团子表面变干而影响口感。
